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Descubre el «restaurante» de Pompeya y los orígenes de la comida para llevar.

Sitio arqueológico de Jyväskylä Pompeya, la ciudad fue destruida en el 79 d.C. por Erupción del Vesubio No deja de sorprender, y hoy un termópolis, un lugar donde se sirve comida y bebida a los vecinos, intacta y decorada, con restos de comida.

Él Ministerio de Cultura italiano y el sitio arqueológico lo declaró como «el segundo hallazgo excepcional en Pompeya, en las nuevas excavaciones realizadas en relación con el proyecto de mantenimiento y rehabilitación de Regio V».

Es una termópolis donde se sirvió comida a las clases bajas de la ciudad, perfectamente conservada en un mostrador con una imagen de una ninfa marina a lomos de un caballo y los colores de otros animales tan brillantes que parecen tridimensionales, explican.


Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

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Pero a los arqueólogos les ha sorprendido mucho la observación de los envases sobrantes de este alimento que se venden en la calle y que proviene de «alimentos exportados».

De hecho, la gente de Pompeya solía consumir alimentos y bebidas calientes en el exterior, y los arqueólogos y expertos que trabajan en el Parque Arqueológico de Pompeya ya están investigando el material para averiguar cuánto este descubrimiento puede ampliar la información. Hábitos alimenticios romanos.

Un descubrimiento excepcional que revela más sobre la vida cotidiana

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

«Además de ser un segundo testimonio de la vida diaria de Pompeya, esta capacidad de análisis de termopolio es excepcional porque, por primera vez, todo el entorno ha sido excavado utilizando métodos y técnicas de vanguardia que restauran datos inéditos», dijo Massimo Osanna, del Parque Arqueológico de Pompeya.

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Ahora, con un trabajo multidisciplinario, se están realizando varios análisis en el laboratorio para determinar el contenido del «dolian», los recipientes de arcilla en los que se preparaba la comida en la antigua Roma.

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Los adornos del mostrador de termopolio, que surgieron por primera vez de las excavaciones, muestran una imagen de un nerid (ninfa) en el lomo del caballo en un entorno marino en la parte delantera y probablemente una imagen del mismo oficio que la marca comercial en el lado más corto.

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Foto: Luigi Spina / Parque Arqueológico de Pompeya vía AP

Además, el termopolio encontró diversos materiales para despensas y transporte: nueve ánforas, un tanque de bronce, dos tinajas y una vasija de cerámica.

Todo el piso de la sala se compone de los llamados. «Cocciopesto», un revestimiento impermeable a base de piezas de terracota con partículas de mármol policromadas colocadas en algunos lugares.

Las termopolias que servían bebidas y comida caliente, como indica el nombre de origen griego, se almacenaban en grandes dolos (tarros) incrustados en una calculadora de mampostería, eran muy habituales en el mundo romano, donde se acostumbraba consumir prandium (comida) al aire libre.

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

Solo en Pompeya, hay unos ochenta, pero ninguno, cuyo mostrador está completamente pintado, lo que confirma la naturaleza excepcional del descubrimiento.

El primer estudio de la alimentación

Los análisis iniciales confirman que los cuadros del mostrador representan, al menos en parte, los alimentos y bebidas que realmente se venden en el termopolio: entre los cuadros del mostrador están representados dos ánades reales y, de hecho, un pato con hueso en un tanque, cerdo, cabras, peces y caracoles. que la gama de productos de origen animal utilizados en la fabricación de vajillas es amplia.

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Por otro lado, los primeros análisis arqueobotánicos permitieron identificar fragmentos de roble caducifolio que probablemente pertenecían a los elementos estructurales de la encimera.

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Foto: EFE / EPA / PARQUE ARQUEOLÓGICO POMPEYA

En el fondo del dolio, identificado como un recipiente de vino en el fondo de la botella para beber en el interior, se identificaron frijoles molidos intencionalmente, que, según Apicius, se utilizaron para colorear el sabor y el vino blanqueándolo.

Otro dato interesante es el descubrimiento de huesos humanos, que en parte se ve alterado por el paso de túneles realizados por excavadoras secretas en los tiempos modernos para buscar artefactos valiosos.

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Foto: Luigi Spina / Parque Arqueológico de Pompeya vía AP

Algunos tienen al menos 50 años, probablemente colocados en un lecho con rastros dejados a través de la ciudad cuando llega un arroyo piroclástico.

Otros huesos que aún no se han examinado pertenecen a otro individuo y se encontraron en un gran dolio, tal vez los primeros excavadores.

fjb

Ernesto Cabanas

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