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Receta costarricense a la antigua de la bartender Liz Furlong de San José

Sobre el animado centro cultural de San José, Distrito Carmen, el bar de cócteles suavemente iluminado se esconde en medio de plantas en macetas de animales salvajes no muy lejos. Noble Selva – es decir, la jungla – el aclamado destino de vida nocturna es el lugar ideal para trabajos inspirados en la camarera visitante Liz Furlong, quien ha hecho una carrera de lo que ella llama una «bartender de la selva, utilizando lo que podemos encontrar en la jungla o neotrópicos» para crear deliciosos cócteles sin importar ingredientes. «(Obtenga más información sobre el evento Jungle to Table de Costa Rica Una guía del mundo para los comensales, ahora se transmite en Hulu).

Furlong – con su propia barra, Bebedero – ha creado el costarricense a la antigua, que por supuesto intercambia whisky con ron y mezcla jugo de caña local recién exprimido, café costarricense y cacao crudo local con una expresión herbal funky que canaliza la incomparable biodiversidad de Costa Rica con impresionantes vistas de la ciudad. Su versión casera seguramente capturará el estado de ánimo.

Costarricense a la antigua

Sirve 1

Ingredientes:

2 onzas de ron, preferiblemente Ron Centenario 12 años o algún otro ron centroamericano añejo
3/4 de onza de jugo de caña, recién exprimido o comprado en una tienda
1/4 de onza de café con cacao (vea la receta a continuación)
Decoración de piel de naranja
1 rodaja de naranja (opcional)
Dejar revolver

Herramientas:

Bandeja de hielo king cube
Colador
Vierta en una elegante cafetera, V60 u otra
Piedras en vidrio
Mezclar el vaso
Mezclador

Preparación:

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Fase 1: Combine el jugo de caña, el café con cacao y el ron en una copa de cóctel con hielo y revuelva hasta que la mezcla se enfríe.

Paso 2: Vierta la mezcla a través de un colador en vasos de piedra llenos de un trozo cuadrado de hielo (o hielo simple).

Paso 3: Envuelva la cáscara de naranja sobre el cóctel, luego decore el vaso con el vaso junto a la rodaja de naranja opcional.

Café de cacao

Rinde 1 taza

Ingredientes:

Granos de cacao sin azúcar, ligeramente tostados o con un toque de cacao en polvo orgánico *
1 onza de café molido, preferiblemente costarricense
1 taza de agua embotellada

Inserte el filtro de café en cualquier estilo de máquina de café incorporada. Ralle una pequeña línea de granos de cacao tostados en un filtro de café, luego agregue el café molido y mezcle suavemente para combinar. Hierva agua y vierta la mezcla de café y cacao de acuerdo con las instrucciones del aparato. Deja el café a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.

* Puede encontrar cacao en polvo crudo en línea en la mayoría de las tiendas naturistas

Corrección: 29 de diciembre de 2020, 12:15 PM: Este artículo y su título fueron cambiados para reflejar que Liz Furlong no trabaja en Selvática.

Eutropio Arenas

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