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Costarricense Hotel Belmar ofrece gastronomía regenerativa y mixología

Siempre a la vanguardia de la hospitalidad sostenible, el Hotel Belmar transforma audazmente su menú de alimentos y bebidas en una ambiciosa experiencia sin desperdicios, neutra en carbono y rica en nutrientes. Desde la agricultura biointensiva de nuestra propia Finca Madre Tierra (una empresa de agricultura orgánica completamente funcional), hasta los jardines de hierbas y vegetales en el lugar, hasta las compras locales que favorecen el abastecimiento consciente, cada ingrediente debe elegirse por su positividad planetaria. carácter, impacto financiero y sabor fresco. El objetivo declarado es lograr un menú perfectamente equilibrado y experiencias de mixología que creen una conexión total entre los pasajeros y el planeta.

Para promover su filosofía de alimentos y bebidas, el equipo de Belmar ha dado la bienvenida al chef creativo Gilberto Briceño a la familia culinaria del hotel. El Chef Gilberto trae una pasión por la innovación en perfecta armonía con la tierra. Tiende a incorporar ingredientes pasados ​​por alto u «olvidados» y transformarlos a través del encurtido, la fermentación o el secado. La búsqueda de alimento se destaca entre sus tácticas distintivas. En este enfoque crudo, el chef Gilberto se sumerge por completo en el entorno natural para encontrar los elementos salvajes que agregan una atmósfera y un carácter únicos a sus platos. Junto con la restauración de tradiciones perdidas y el uso de partes de vegetales que a menudo se desechan (como los tallos de zanahoria), las ofertas de alimentos y bebidas del Hotel Belmar establecen el estándar para una cena innovadora. Nutritivos y sabrosos, los nuevos elementos del menú deleitan las papilas gustativas mientras reducen las emisiones, protegen el suelo y promueven la biodiversidad.

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«Traer al Chef Briceño al equipo culinario de Belmar amplía nuestro camino hacia nuestros objetivos de cero desperdicio y carbono neutral. Su experiencia global, visión y raíces costarricenses lo convierten en el escritor ideal para nuestros menús y programas que respaldan nuestras opciones de alimentos y bebidas». dice Pedro Belmar, CEO de Hotel Belmar.

“Quería traer de vuelta los ingredientes olvidados de mi tierra natal con técnicas de clase Michelin”, dice el Chef Briceño. «Al encontrar elementos silvestres para incorporar a mis platos mientras estudiaba, buscaba comida y me sumergía en mi entorno, he podido equilibrar mis técnicas de cocina tradicionales con sabores innovadores para traer nuevos platos emocionantes al programa de F&B del Hotel Belmar».

La innovadora combinación de ingredientes de cosecha propia del Chef Briceño y otras tradiciones gastronómicas mundiales mantiene la promesa del Hotel Belmar de ofrecer una experiencia culinaria ecológicamente sostenible directamente desde la granja y los jardines hasta la mesa del comedor y el mostrador de mixología.

Agricultura sin desperdicio
En el corazón de su misión revitalizante «De la granja a la mesa a la granja», el jardín orgánico del Hotel Belmar y la cercana Finca Madre Tierra se basan en un método biointensivo, agricultura ecológica que maximiza la diversidad de cultivos y la cosecha a pequeña escala. a través de la conservación del agua, el control natural de plagas y el enriquecimiento orgánico del suelo. Esta producción sostenible incluye hierbas, verduras, café de sombra, queso fresco artesanal, huevos de corral y favoritos de temporada como aguacate, guayaba, bananas, plátanos, pomarrosa, malanga y más. Todos los desechos de restaurantes y cervecerías se recolectan para complementar la alimentación y el compost como fertilizante. Los desechos de alimentos, incluidos los posos de café y las cáscaras de huevo, se devuelven como nutrientes a la tierra y al ganado.

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Mixología de la granja al vaso
El programa de mixología del Hotel Belmar también utiliza hierbas frescas, frutas y granos del jardín. Los ingredientes recién recolectados se convierten en jugos, infusiones aromáticas, amargos y guarniciones que agregan brillo y color a las bebidas clásicas y los cócteles personalizados. La extracción de jugos en el lugar y el abastecimiento local permiten el uso de mixología sin plástico.

invitados interesantes
Hotel Belmar cree en la hospitalidad inmersiva que enfatiza la salud, el bienestar y la conexión con la tierra. Además de disfrutar de las opciones del menú, se alienta a los huéspedes a experimentar la granja y el jardín. Las visitas guiadas ofrecen información detallada y práctica sobre prácticas de desarrollo sostenible y métodos de crecimiento. El Hotel Belmar también ofrece un programa de cócteles de jardín, una experiencia interactiva en la que los huéspedes crean cócteles de la casa y eligen decoraciones florales. Con cada flor y planta cosechada de su jardín en el lugar, los métodos biointensivos del Hotel Belmar también se llevan a cada deliciosa bebida que se ofrece.

Para obtener más información sobre el Hotel Belmar o para reservar alojamiento, visite www.hotelbelmar.net.

Sobre Cervecería Belmar

Hotel Belmar fue el primero en la zona en abrir su propia microcervecería. Las cervezas artesanales de la cervecería, fundada en 2014, están elaboradas con los ingredientes más naturales, incluida el agua de los manantiales naturales y el bosque nuboso de Monteverde. El uso de ingredientes de calidad conduce a la producción de Cervezas Artesanales de Belmar en su salón de microcervecería. Hotel Belmar promete a sus huéspedes una experiencia única además de cervezas locales con una carta de cervezas de temporada veraniega que incluye Watermelon Ale y Nubosa Tropical Stout.

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Acerca de Hotel Belmar

Recientemente nombrado uno de los 100 mejores hoteles del mundo y uno de los 10 mejores resorts de América Central.

Revista Travel + Leisure, Hotel Belmar es el hotel insignia de la región de Monteverde en la nube, que opera desde hace 37 años

bosque costarricense. Hotel Belmar es pionero en turismo en la región y pionero en ecoturismo.

Una propiedad independiente con 26 elegantes habitaciones y suites, un restaurante orgánico, un bar, un bar de jugos y

salón de té, huerta orgánica, estanque de agua de manantial, terraza solarium, pequeña cervecería, supermercado y jacuzzi. Como parte de

La hospitalidad del Hotel Belmar, la Reserva privada SAVIA y Finca Madre Tierra ofrecen a los huéspedes la perfecta

un lugar para una conexión orgánica muy personal con la naturaleza. Visita hotelbelmar.net para más información.

Ernesto Cabanas

Pionero de las redes sociales. Defensor de Internet. Gurú de los zombis. Aficionado al café. Especialista en la web. Practicante de alimentos. Ninja musical de por vida

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