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‘Eater’s Guide to the World’ es una carta de amor a los restaurantes que todos necesitamos mirar ahora mismo

En la era COVID, todo desaparecerá. Pero los restaurantes son más eficientes que muchos de nosotros. A medida que se cierra la ventana para cenar al aire libre en muchas partes de los Estados Unidos, los restaurantes, elegantes, atípicos y en el medio, enfrentarán un futuro sombrío e incierto. Una guía del mundo para los comensales, se transmite en Hulu y aloja SNLLa vicepresidenta electa Maya Rudolph nos recuerda lo importante que puede ser una comida en un restaurante, no solo para el estómago, sino también para el alma.

EGTTW varía de Seattle a Marruecos y es probable que evoque comparaciones con otros viajes No reservaciones, y más recientemente Samin Nosratin Sal, grasa, ácido, calor.La diferencia crucial aquí es que esta presentación se centra mucho menos en el anfitrión. La narrativa de Rudolph es ruidosa e irrespetuosa, pero comenta a través de la voz y no aparece ante la cámara. Esta elección abre más espacio para que las personas se preparen y coman, lo que hace posible EGTTW decir y hacer más con voces diferentes que con un programa como Guy Fier Diners, Drive-Ins y Dives, donde la personalidad del anfitrión puede desbordar la comida actual, como el estragón en una vinagreta.

La primera temporada contará con siete episodios que se centrarán en el noroeste del Pacífico, Casablanca, Nueva York, Costa Rica, Los Ángeles, Tijuana y la comida en los principales aeropuertos de EE. UU. Como Atlanta y JFK. Una de las arrugas que se fijan EGTTW sus predecesores tienen un tema que no es solo el lugar de muchos episodios. En Portland y Seattle, el tema es cenar solo (que es la regla, y si no me cree, pregunte a MFK Fisher); En Nueva York, el tema son las comidas que se comen al amanecer, y en Los Ángeles, un tema de especial actualidad es comer en el capó de un automóvil. Estos episodios también se localizan en Estados Unidos y no en el extranjero, y en general son más interesantes que los episodios enfocados en el exterior, que pueden parecer un poco demasiado antropológicos. En un momento en que la pandemia ha afectado a casi todas las partes de la cultura alimentaria, EGGTTWcentrarse en cómo comemos y dónde comemos es realmente convincente.

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Otra fuerza EGGTW Es la forma en que pasa sin esfuerzo de la comida callejera a la comida de alto nivel sin hacer nada. La buena comida es buena, incluso si la comes estando de pie. Hace un tiempo tuve la suerte de tener un menú degustación detallado en Dan BarberGraneros de piedra. A la mañana siguiente comí un rollo de mozzarella fresca y prosciutto cuando dejé a mi sobrina de la escuela. Todavía pienso en ese rollo. En el episodio de Tijuana del año EGGTWpor ejemplo, la cámara se mueve sin esfuerzo Baja Omakaseofrece a David un menú de degustación de sushi de 12 platos, vende un carrito de ceviche.

Los temas de comida y representación han estado a la vanguardia de todo el mundo de la comida en 2020. Estas discusiones han sido particularmente urgentes con preguntas sobre quién aparece en la cámara y qué comida aparece en la cámara, ya que todos dependemos cada vez más de las experiencias en video de la comida. Uno de sus verdaderos puntos fuertes EGTTW Es que al reducir la presencia del presentador de la cámara escuchamos directamente a las personas que son el tema de la presentación. Al permitir que la emperatriz Mirta Rodríguez de Mariscos Reuben en Tijuana o el Clermont Lounge junto al Goldie ATL nos hablen directamente, los episodios empujan los episodios más en la dirección de un documental con algo de la sensación de un documental de comida clásico como Les Blank. Siempre una alegría.

Conduciendo en la otra dirección está Maya Rudolph. Su narrativa irrespetuosa y hambrienta mantiene el contenido poco familiar demasiado académico o antropológico. Al mismo tiempo, en lugar de ver a Tony, Guy o Samini disfrutar de las maravillas culinarias, parece que Maya está en el sofá con nosotros y espera que podamos estar donde está esta comida increíble. En tiempos normales, este sentimiento de nostalgia está relacionado con ver programas de comida, a menos que tenga los medios para subirse al G4 y dirigirse al lugar en Tulum que acaba de ver en la televisión. En tiempos de COVID, este anhelo es mucho más intenso porque muchos restaurantes importantes están fuera de la mesa, ya sea para siempre o indefinidamente. Tener un anfitrión que anhela con nosotros hace que todo sea más fácil de disfrutar y quizás un poco más triste al mismo tiempo.

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Las próximas semanas serán difíciles a todos los niveles. Muchos de nosotros no conoceremos a sus seres queridos esta Navidad. Incluso si pudiéramos reunirnos de manera segura, muchas mesas de banquete tendrían asientos vacíos. Como los restaurantes, nuestra nación tiene un futuro incierto y aterrador. Tomar un respiro. Ordene comida para llevar de su lugar favorito local cuando pueda, dé generosamente y navegue por algunos períodos Una guía del mundo para los comensales.

Jonathan Beecher Field nació en Nueva Inglaterra, estudió en el Medio Oeste y enseña en el Sur. Tuitea profesionalmente @EsaJBFy no profesionalmente @LaGurglingCod. También escribe a veces Sinceramente y Lugar común.

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Gonzalo Jesus

Erudito de Twitter. Adicto al café. Pionero de los viajes de toda la vida. Pensador. Fanático de la cerveza. Adicto al alcohol

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