Economía

El café Window Seat de Lower Greenville es un escape para los amantes del café

Foto de Kathy Tran.

Los contadores Tom y Kristen Boyd se mantuvieron en contacto durante las pausas para el café.

Aunque no son largas distancias, las sesiones de carga de 15 minutos fueron suficientes para crear una sensación de “escaparse” de la monotonía de su trabajo diario.

“Al entrar y conocer al barista, aprenden tu nombre y tu orden”, dice Kristen Boyd. “Y obtienes estos olores y los sonidos del café. Y fue una sensación muy reconfortante y algo que realmente disfrutamos, esperábamos durante nuestro tiempo.

Los Boyd casados ​​sabían que no querían que la contabilidad fuera su plan de carrera a largo plazo y que querían ser dueños de un negocio.

Compartían el amor por beber café y una experiencia en el mundo de los negocios. Pero tenían que saber cómo operar una cafetería, así que tomaron una clase en Arlington. Escuela de café de Texas.

Aprender los aspectos técnicos del café artesanal, incluida la regulación de la temperatura, la presión y la molienda, resultó atractivo para la pareja orientada a los números.

Encontrar la ubicación comercial fue la parte del proceso que consumió más tiempo, pero Kristen Boyd dice que se enamoró del espacio de Lower Greenville en el momento en que lo vio.

“No puedo decir suficientes cosas buenas sobre este vecindario. Es la razón por la que todavía estamos aquí, 100% la razón por la que todavía estamos aquí a través de COVID”, dice.

El interior largo y angosto, que albergaba un antiguo perchero, encajaba con el tema inspirado en un avión del café que los Boyd imaginaron durante su tiempo como contadores. Las revistas de viajes se exhiben en los estantes, junto con café en grano. productos de marca, incluyendo tazas y camisetas. Diez pinturas de cinco artistas, la mayoría de ellos con sede en Fort Worth, representan paisajes que se pueden ver desde el asiento de la ventana de un avión.

A partir de marzo de 2020, Boyd tenía las habilidades técnicas, el tema, la tienda y el personal capacitado, incluidos panaderos y baristas. Window Seat Coffee estaba listo para abrir todos los días de 7 am a 7 pm.

“Estuvimos abiertos por un día”, dice Kristen Boyd. “Creo que tuvimos siete clientes todo el día y cuatro de ellos eran nuestros amigos y familiares”.

Después de eso, Window Seat estuvo completamente cerrado durante un par de semanas debido a la pandemia de COVID-19. Luego, los Boyd comenzaron a administrar la tienda por su cuenta nuevamente, ofreciendo algunos pasteles y café para llevar.

Alrededor de junio, Window Seat trajo de regreso a algunos empleados y estaba abierto para servicio personal al 50% de su capacidad.

Al final, la tienda dejó de hornear sus propios pasteles y decidió vender en su lugar. Tacodeli tacos y a base de Richardson Pastelería La Casita elementos.

La cocina en la parte de atrás fue reemplazada por un área para freír.

Tom administró el componente de tostado de la empresa. A fines de 2020 o principios de 2021, compraron un pequeño tostador para hacerse cargo del proceso. Unos seis meses después, compraron una tostadora de 12 libras que apenas cabía por la puerta trasera después de quitar el panel.

Aunque lleva algo de tiempo calentar la tostadora, los granos se tuestan en menos de 15 minutos. Boyds monitorea los granos usando un software de computadora, lo que ayuda a asegurar que el perfil de sabor de los granos sea uniforme.

“Es divertido tener solo un paso en el proceso”, dice Tom Boyd. “Podemos comprar los granos que queremos y tratar de tostarlos de la forma en que queremos que se tuesten, y eso también hace que las cosas sean un poco más nuestras”.

Los frijoles tostados de lugares como Costa Rica, Brasil, Uganda, Etiopía, Kenia y Colombia se usan para hacer bebidas en Window Seat, empaquetadas y vendidas en línea y en la tienda.

Otros cafés están creciendo al agregar tiendas. Pero los Boyd dicen que prefieren desarrollar el lado de fabricación del negocio, vendiendo granos tostados y tal vez incluso cervezas frías embotelladas.

“Creo que nos queda bien a los dos”, dice Tom. “Podemos estar realmente orgullosos de las cosas que podemos ofrecer. Pueden ser nuestros productos con los que nos sentimos realmente bien, y podemos estar aquí y estar presentes y hablar con la gente de la comunidad”.

La bebida más popular, sin importar el clima, es el café helado de tres leches, que cuesta alrededor de $5, impuestos incluidos. A la tanda fría se le añade nata de tres leches con vainilla y canela, todo preparado y elaborado en casa.

Los lattis también son populares y se pueden aromatizar con jarabes de temporada, que también se preparan en Window Seat.

“Creo que cuando la gente entra a la tienda, más que nada, quiero que se sientan bienvenidos”, dice Kristen Boyd. “Incluso si son solo 10 minutos, es una experiencia realmente agradable y feliz en su día”.

Café en el asiento de la ventana3018 Greenville Ave.

Antonio Calzadilla

Social media expert. Award Winning TV Lover. Future teen idol. Music Evangelist. coffee guru

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