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Pulpo, ¿carne o fruta? Origen de la Pulpería:

Cuando vine a vivir a Costa Rica por primera vez, solo podía comprar una pulper, una pequeña tienda de abarrotes donde todo está detrás del mostrador y el cliente debe ordenar su compra. Esto fue aterrador porque, en primer lugar, no conocía los productos y, en segundo lugar, todavía sonaba español a los 2 años.

Comprar algo significó un montón de señalar y murmurar frases sin sentido como «Um, frijolesem, quesoem, plátanos”, y sobre todo respondiendo preguntas sobre cantidad y tipo. «sin entusiasmo.”

De hecho, no estoy del todo seguro de que una “pequeña tienda de abarrotes” sea la forma correcta de describir lo que es una pulpería, o al menos lo que solía ser. Pulpería en Costa Rica fue una vez un lugar donde se vendía de todo y donde se reunía todo el mundo. Para entender mejor esto, es necesario mirar la historia.

Por la falta de minas y la escasez de indígenas, los españoles que se habían asentado en Costa Rica habían fracasado 17.el siglo para construir una sociedad como sus vecinos, es decir, basada en la explotación de los pueblos indígenas y el trabajo esclavo. Así, por regla general, un hombre blanco se asentó en Costa Rica mediante la colonización de una sola empresa agrícola.

Los pioneros simplemente invadieron la selva, construyeron una choza, quemaron parte del bosque y lo plantaron. A menudo, estas personas se perdían una caminata de dos o tres días para buscar comida.

Con el tiempo llegaron otros, quemaron el bosque y también montaron sus casas. Se mantuvieron alejados y aún más alejados de las ofertas. Finalmente, personas emprendedoras instalaron centros de alimentación familiar en el área, denominada «tienda de bienes» en la frontera estadounidense. Era “común” porque era el único y único en la zona y tenía que ofrecer en venta desde sal hasta ropa y cuchillos de selva que necesitaban los fronterizos.

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Aproximadamente una vez a la semana, la gente venía de sus asentamientos para comprar una variedad de cosas, incluyendo guaro (en este caso, «luz de luna») y chocar con otras personas. Algunos de estos lugares incluso instalaron pistas de baile, bares y un mostrador de comida para reuniones semanales.

Con el tiempo, estos comercios se convirtieron en los centros neurálgicos de conjuntos de casas y marcaron los cimientos de las ciudades.

Estos son los orígenes de la pulpería, pero que tal hoy? Hoy en día, la pulpería no es tanto una tienda de ramos generales, sino lo que podríamos llamar una “tienda de alimentación de la esquina”, con la importante diferencia de que mantiene la mercadería detrás del mostrador. Si es una pequeña tienda donde la mercancía está en los pasillos, se llama minisúper.

Este nombre contradictorio proviene del hecho de que un supermercadoy toda su mercadería en los pasillos, con el tiempo llegó simplemente a llamar a un súpery por tanto este tipo de tiendita se convirtió en un minisúper.

Aunque el negocio de la comida en la esquina está desapareciendo rápidamente en los Estados Unidos, la pulpería sigue siendo fuerte en Costa Rica. De hecho, puede encontrar fácilmente uno o más en cada área pequeña. La razón de esto ilustra algunas diferencias básicas entre las dos culturas.

Primero, la pulpería tiende a tener a sus dueños presentes día y noche, ya menudo su casa está en el mismo edificio. Esto reduce los costos generales y, por lo tanto, los precios de los pulpers son generalmente bastante competitivos con los precios de los supermercados.

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Por otro lado, muchos ciudadanos costarricenses no tienen carro, y un gran porcentaje de mujeres aún no tienen licencia de conducir, por lo que la gente simplemente quiere caminar una corta distancia para encontrar sus necesidades diarias.

Además, algunas personas todavía viven literalmente al día. En otras palabras, tenían que juntar suficiente dinero para comprar la comida del día, y en los días antes de que la gente tuviera refrigeradores, no hace mucho tiempo en Costa Rica, la gente tenía que abastecerse todos los días para evitar que se estropeara la comida.

Todo esto explica los paquetes pequeños que encontramos tan escandalosos y derrochadores. Si solo puedes comprar todos los días, entonces compras poco a poco, y si tienes que llevar un paquete a casa, no puede pesar demasiado.

Además, recuerde cuán conectados suelen estar los estadounidenses tradicionales. Debido a que la pulpería era un lugar de reunión social en la frontera, la gente todavía se reúne allí, especialmente en los pueblos pequeños donde a menudo no hay otra opción.

Finalmente, llegamos a un punto que despierta tanta curiosidad: la palabra «pulpería».

Algunos sugieren que será pulpao pulpo. Así, pulpería significaría «el lugar donde se vende el pulpo» o la «tienda de pulpo». Todo es posible, por supuesto, pero es un poco absurdo imaginar un pulpo vendiendo un pulpo en medio de un arbusto en una frontera.

Una mejor oportunidad es que la palabra viene de la palabra pulpa, que puede significar «carne deshuesada» o «carne de fruta». Por lo tanto, puede significar «el lugar donde se vende la carne».

Mi intuición dice lo contrario. Creo que viene de una larga tradición centroamericana de beber jugos de frutas y batidoto batidos. Antes de que la gente tuviera electricidad y licuadoras, no hace mucho aquí, es posible que tuvieran que ir a su pulper para obtener las suyas. carne de fruta (a menos que quisieran hacer una gran cantidad de artesanía) para poder hacer todos los batidos importantes.

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Incluso puede ser que llevaran sus propias despulpadoras de frutas para hacerlas masa. Por lo tanto, puede haber sido no solo un «lugar de venta de pulpa de fruta» sino también un «lugar de producción de pulpa de fruta».

Algunos historiadores o lingüistas pueden saber la verdad.

Autor Kate Galante en 06

Eutropio Arenas

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