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Tamales en Costa Rica – Tradición navideña –

Esta historia se publicó originalmente en 2014. ¡Feliz Navidad!

Los tamales son un negocio serio en Navidad en Costa Rica. Desempacar la cubierta de hoja de plátano al vapor de un tamal al estilo costarricense es como abrir un regalo.

Pero dado el estimado 196 millones un par de tamal que se comen durante diciembre – tres tamales por Tico por día, según un estudio de la Universidad de Costa Rica – quizás el ritual diario del calendario de Adviento es una mejor analogía de cómo la gente come delicias de temporada.

Los tamales profundizan en la cultura costarricense y son una de las formas más fáciles de aprovechar el Tico interno, especialmente Navidad y vacaciones de año nuevo. Los mercados, restaurantes y abarrotes de todo el país venden tamal, empacados en dos juegos, atados con hilo; esto se llama tamales de piña. Dejar caer un piña unos minutos en la vaporera es la mejor comida agradable. Bolsillos calientes, estos no lo son.

Antes de la época colombiana, los tamal siempre han tenido un elemento de celebración, dijo la nutricionista e historiadora de alimentos de la UCR Patricia Sedó en un comunicado sobre el reciente estudio de Tamal. El relleno de maíz simbolizaba al dios sol de los indígenas hace 500 años, pero cuando los conquistadores españoles habitaban el istmo, la comida se convirtió en parte de una celebración que celebraba el embarazo inmaculado y la Navidad.

A diferencia de los tamal mexicanos, que se sirven todo el año en hojas de maíz, la variedad costarricense, envuelta y cocida al vapor en hojas de plátano o plátano, generalmente solo se ve en diciembre. Todos tienen su propia receta familiar, pero los conceptos básicos de Navidad, o Navidad – la variedad está aromatizada hora harina de maíz cocida, similar a la polenta: pimientos, zanahorias, arroz, cebollas, papas, judías verdes y carne, donde la carne de cerdo es la elección tradicional este año.

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Sedó dijo que las ciruelas o aceitunas, preferidas por algunas familias, muestran cómo se mezclan los cultivos alimentarios: hojas de plátano, maíz y pimientos de América junto con cerdo, aceitunas y ciruelas del resto de Europa.

Según un estudio de la UCR, el 91,3 por ciento de los ticos participan en la tradición Tamal y el 62 por ciento los hace en casa. Esos 38 por ciento que no los hacen en casa compran aproximadamente 19 millones piñat bolsillos llenos de masa. El Ministerio de Economía publicó un estudio sobre el costo estimado de la familia de hacer golosinas intensivas en mano de obra: la familia promedio pagó más de 24 24,000, alrededor de $ 50, para comprar ingredientes para 50 tamales.

La mejor forma de disfrutar de un capricho de temporada es tamaleada, la tradición de tomarse un respiro en la compra de regalos para invitar a amigos a la casa por la tarde para compartir Tamal, un taza de cafe y buena conversación. La tamaleada es una de las formas en las que los tamales son tan talentosos como los niños navideños en el norte. Además, ¡ya están envueltos!

A medida que Costa Rica y el resto del mundo continúan enfrentando COVID-19, lo instamos a que pase sus vacaciones de manera responsable.

Eutropio Arenas

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