Comer en su mayoría alimentos sin procesar, sin limpiar y ricos en nutrientes es una forma reconocida mundialmente de mejorar la salud y la vitalidad. Como alguien que ha pasado la mayor parte de su vida en Costa Rica, puedo demostrar que llevar una dieta sana y sencilla en este rincón del mundo está en el corazón de la cultura.
Esta nación tropical es el hogar de las personas más longevas del mundo y es conocida por su estilo de vida Pura Vida («vida pura» en español). También es una de las cinco zonas azules originales, las áreas donde las personas viven más tiempo y más saludables, y según las cuales New York Times el autor más vendido Dan Buettner.
En Cocina de las zonas azules: 100 recetas de por vida a 100Buettner explica cómo los alimentos han ayudado a las poblaciones a evitar enfermedades crónicas y mantener un bienestar óptimo. Y para las personas de 100 años (80 años y, a menudo, 90 a 100 años) en la Península de Nicoya en Costa Rica, todo comienza con la elección de alimentos nutritivos y reales.
Si bien la dieta de Costa Rica para las personas de cien años varía de otras áreas de la región azul en todo el mundo, estos residentes muy mayores tienen algunos rasgos de estilo de vida y alimentos comunes que giran en torno a disfrutar de estilos de vida simples. A continuación se muestra una descripción más detallada de lo que comen los habitantes de la Península de Nicoya para mantener una vida larga y saludable:
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