Cuando se trataba de dirigir el restaurante, Abraham Bedell prácticamente lo había hecho todo.
El nativo de Dallas había sido ayudante de camarero, anfitrión, cantinero, mesero, gerente y gerente general en restaurantes que iban desde comidas elegantes hasta informales, incluyendo conceptos asiáticos, mexicanos y estadounidenses.
“Traté de trabajar con tantos chefs importantes como pude”, dijo Bedell.
Sin embargo, nunca había sido el dueño. Eso cambió el 2 de mayo cuando Abraham y su esposa, Elicia Bedell, abrieron Waffle Monkey, un nuevo lugar para desayunar en 27975 Old 41 Road, Suite 106, en la esquina noreste de Old 41 y Bonita Beach Road en Bonita Springs.
Elicia Bedell dejó su trabajo como agente de bienes raíces para enfocarse en el restaurante.
Waffle Monkey se especializa en gofres tibios con una variedad de ingredientes, incluido el jarabe de arce de Vermont.
Los Bedell, que tienen dos hijos, han sido amantes del café durante la última década, lo que significa que también se incluye el café recién tostado de las máquinas de espresso.
«Primero tienes que amar los waffles», dijo Abraham Bedell. “… Es un gran concepto. Son deliciosos gofres, buen café. somos padres Hemos vivido del café durante los últimos 10 años de nuestras vidas.
El concepto Waffle Monkey se originó en Tamarindo, Guanacaste, en la costa del Pacífico de Costa Rica. Jacob y Renae Cook lo abrieron y otro en George Town, Gran Caimán, Islas Caimán.
Cooks y Bedell tienen una sociedad 50-50 en Bonita Springs.
La mayoría de los waffles cuestan entre $12 y $15, y el restaurante, que tiene unos 15 empleados, está abierto todos los días de 7 a. m. a 3 p. m.
«Queríamos irnos a casa y no trabajar hasta altas horas de la madrugada», dijo Abraham Bedell. «Queríamos mudarnos a Florida donde pudiéramos ver el agua, y no queríamos esperar hasta jubilarnos para hacerlo».
Bedell atendió un bar durante unos meses en Ocean Prime en el centro de Naples, mientras que Elicia vendió bienes raíces residenciales mientras esperaba que todo encajara para abrir Waffle Monkey.
A medida que los Bedell establezcan mejor el nuevo restaurante, esperan expandirse a más ubicaciones en el suroeste de Florida.
«Es un proyecto apasionante para todos», dijo Abraham Bedell. «Tienes esta pequeña área que se ha convertido en un destino».
Marcó dos de sus artículos favoritos en el menú.
«El Waffle Monkey es mi favorito. Es banana, coco y miel encima de un waffle belga”, dijo. «También me encantan los huevos y el tocino. Es su desayuno clásico estándar. como a ti te gusta. Tocino encima. Obtienes un desayuno americano directamente de un plato pequeño. De esa manera obtienes algo dulce y algo salado».
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